香酥油光鱼的加工方法

香酥油光鱼的加工方法

香酥油光鱼的加工方法
　　香酥油光鱼
　　香酥油光鱼的做法
　　主料
　　油光鱼 (4条)
　　调料
　　白糖 (25克) 香油 (适量) 葱 (2根) 蒜 (1瓣) 姜 (适量) 料酒 (25毫升) 醋 (适量) 盐 (适量)
　　厨具
　　炒锅
　　1.将鱼去鳞 腮 内脏洗净,剪去背鳍,腹鳍;
　　2.用盐 料酒 姜片 葱段 甜酒酿腌渍入味;
　　3.干辣椒切成小段;将酱油 白糖 味精 醋兑成味汁;
　　4.锅内倒植物油烧至七成热,下鱼炸至金黄酥脆,捞出,沥油;
　　5.将姜片平码与锅中;
　　6.将炸好的鱼整齐的码放在姜片上;
　　7.放葱段 蒜瓣;
　　8.再淋入味汁;
　　9.添些水莫过鱼,开大火;
　　10.水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟;
　　11.炖到20分钟时,开盖给鱼翻身,继续炖;