自制腊肉太甜怎么办

自制腊肉太甜怎么办

材料
新鲜芦笋1把，瘦腊肉，姜成丝，糖少许，盐，黄酒
做法
1.芦笋洗净切段，腊肉切薄片。
2.锅内热油，倒入姜丝，腊肉片，炒熟。（若腊肉较肥，油要少放）。
3.倒入芦笋、加一点点糖吊鲜味，因为腊肉本身挺咸的，所以盐尽量少放或不放。
4.倒几滴黄酒，大火爆炒两三分钟后关火即可。
小诀窍
1、腊肉在超市就能买到，表面发粘的不能要。 2、腊肉炒熟后再加芦笋，这样可以尽量减少翻炒时间，保证芦笋的脆嬾和翠绿。 3、爱吃偏甜口味的朋友，可以把腊肉改成广式香肠，也会又好看又好吃。

把表面发霉的去掉就可以了，腊肉是经过发酵的，所以不会有事的。 食材 主料：五花肉1500g、猪后腿肉1500g 辅料：生抽150g、老抽100g、高度白酒80g、花雕酒100g、八角适量、桂皮适量、食盐60g、冰糖60g 步骤 1.五花肉、猪后腿肉洗净，控干水分备用 2.调料：花雕酒、白酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、桂皮、八角 3.所有调料放入锅中。加入小半碗清水，混合成腌料汁 4.混合好的腌料汁置火上小火烧至冰糖溶化（注意别烧糊了） 5.煮好的腌料汁自然放凉 6.把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在冰箱冷藏，每天把肉翻动一次，腌渍3天 7.腌制好的肉，颜色已经很深了 8.肉腌好后，用棉绳把肉串起来 9.串好的肉挂在阴凉通风处。 10.大约十天左右，用手捏捏看，肉质已经非常紧致，颜色也更深了，这样就可以收起来啦 11.晾好的腊肉切成小块，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，随吃随取