大锅煮豆腐怎么煮才不会焦

大锅煮豆腐怎么煮才不会焦

煎豆腐不粘锅的方法一：
煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。
煎豆腐不粘锅的方法二：
你先把干净的锅烧热，再用姜在锅底都狠狠的蹭上一层
最后倒油再煎，这样不太会粘锅。
煎豆腐不粘锅的技巧总结如下：
(1)火不宜大
始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。
(2)动锅不动铲
煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。
在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。
(3)不能太心急
豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。
晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。
反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿
(4)豆腐最好先用北豆腐
北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。

做豆腐用什么锅煮豆浆都是可以的，没有特别的要求，比如铁锅，铝锅，无锈钢锅等都可以。 　　自制豆腐的做法： 　　1、400克黄豆用大量水泡足8小时以上，图为泡发后的豆子 　　2、用原汁机打浆，400克豆子配2000毫升水，豆子和水同时放入原汁机中 　　3、用大容器盛豆浆，豆渣留着可以蒸馒头、豆渣饼和炒菜，看大家发挥想象力了 　　4、豆浆打好后最好重新倒入原汁机中，反复再打两次，总共打浆3次，最后一次用滤网过滤出多余豆渣，这样口感会更细腻，每打一次都要清洗一次原汁机 　　5、打好后的豆浆撇去泡沫，等着入锅熬煮 　　6、准备125毫升清水 　　7、清水中加入30克白醋，勾兑均匀备用、 　　8、豆浆倒入锅中，中火烧开，期间要不断搅拌，避免糊锅，撇去浮沫；反复烧开三次，才可以完全煮熟，更好的除去豆腥味 　　9、待豆浆温度到80℃左右时，加入兑好的醋水，用勺子轻轻搅拌一下，关火约莫1-2分钟皆可以达到80℃ 　　10、4-5分钟即可出现絮状，静置10-15分钟，水会慢慢变清，豆花儿基本就好了 　　11、用漏勺取出豆花，放在铺好屉布的豆腐盒中，盖好屉布，用豆腐盒的盖子轻轻压出水分，不要太用力 　　12、用重物压在豆腐上，等凉凉之后，豆腐就成功了，两听饮料足以，不要太沉，水分流失的多了，豆腐的口感就不好了