请问 我腌的雪里红长毛了, 是为什么 还能吃吗?

请问 我腌的雪里红长毛了, 是为什么 还能吃吗?

一定要用重物压住，使雪里蕻不浮出汁面。将上面一层去掉就行了，下面的还是可以吃的。

是密封不良造成的，如是局部或上面一层有去掉就行了。

长毛了，洗一洗还可以实用。估计可能是投进去了一些细菌造成的。

首先你要确定腌制雪里蕻的容器是否干净（不能有油而且要凉干再用）其次就是你是否是正确腌制。家庭腌制雪里蕻方法将雪里蕻剔去黄叶、烂叶（不用水洗，因为你吃的时候还要反复洗泡的），码在容器里（忌用铁、铝等金属容器），按单棵排列成层，放一层菜撒一些盐，同时放几颗花椒粒，每层叶与茎交错放。 注意事项：1、一次加足盐量，每5000克菜用盐量一般为700克左右；下层少放上层多放。2、千万不要另加水，盐汤一直可以使用。3、可压大石头，但不盖盖。放在阴凉通风处，并防止苍蝇等小虫入内。4、腌后第二天开始，每天上下翻动一次，使之透气、散热、散发不良气味，盐分均匀。连续翻缸5～6天后，每2天倒缸一次，约10-15天后即可食用，青脆适口。长期存放应封缸存放，封缸时要盖竹帘，压石块，加足盐卤，使雪里蕻淹没在盐卤中。另外，需要提醒你的是每次往外拿的时候，要用干的干净的筷子， 不要沾上生水，否则就该象你说的那样长毛了。为了安全起见，最好还是把长毛的部分除掉吧，以免因小失大。