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做蛋黄酥面醒时间长了会怎样?

答案:3  悬赏:60  手机版
解决时间 2021-12-30 11:20




最佳答案
会有点酸,不要醒太长时间。
食材:低筋面粉100克,鸡蛋1个,猪油5克,红豆沙3克,蛋黄1个,黑芝麻1克。辅料:绵白糖5克,盐3克。

1、倒入鸡蛋、绵白糖、盐、低筋面粉,搅拌成糊状,团成团。



2、放入低筋面粉,猪油,搅拌成糊状。



3、团成团,重叠按压成饼状。



4、把面卷成卷,再次擀成饼状。



5、在饼上放上红豆沙。



6、放入蛋黄,包起。



7、蛋黄一个打散,涂抹在面团上。



8、撒上黑芝麻,铺在烤纸上,放入烤箱即可。

全部回答
蛋黄酥 主料低粉160克 猪油60克 豆沙200克 咸蛋黄9个 辅料砂糖10克 盐1克 蛋液适量 黑芝麻适量 蛋黄酥的做法 1、油皮:低粉100克、猪油30克、水50克、砂糖10克、盐1克 取一盆放入低粉 加入猪油、砂糖、盐、水 2.揉成油皮面团 2、油酥:低粉60克、猪油30克 取一盆放入低粉 3.加入猪油 揉成油酥面团 4.把2个面团放入盆里盖上盖子松弛20分钟 趁面团松弛,把咸蛋黄放入烤箱喷上酒后180度烤6分钟备用 5.松弛好的面团分别分成9等份 将油皮擀成圆形,将油酥团成球放在中间 6.用油皮包裹油酥成球状,再松弛10分钟 取一个松弛好的面团擀成长条状 7.将它卷起来 将横条转为竖条,压扁再用擀面杖擀长 8.再次卷起来,继续松弛10分钟 取一保鲜袋套在手上,取适量豆沙中间放上咸蛋黄 9.用豆沙包好咸蛋黄搓圆备用 取一面团用手把2头往中间挤,然后翻面压扁 10.用擀面杖擀成圆形 将豆沙蛋黄球放在中间 11.慢慢收好口,整形好 全部做好放入烤盘,刷上蛋液,最好只用蛋黄液 12.撒上黑芝麻 放入预热好的烤箱中下层180度,烤25分钟即可 烹饪技巧我最后刷的是蛋液,其实应该刷蛋黄液,那么外皮会更加好看
蛋黄酥的做法 1、油皮:低粉100克、猪油30克、水50克、砂糖10克、盐1克 取一盆放入低粉 加入猪油、砂糖、盐、水 2.揉成油皮面团 2、油酥:低粉60克、猪油30克 取一盆放入低粉 3.加入猪油 揉成油酥面团 4.把2个面团放入盆里盖上盖子松弛20分钟 趁面团松弛,把咸蛋黄放入烤箱喷上酒后180度烤6分钟备用 5.松弛好的面团分别分成9等份 将油皮擀成圆形,将油酥团成球放在中间 6.用油皮包裹油酥成球状,再松弛10分钟 取一个松弛好的面团擀成长条状 7.将它卷起来 将横条转为竖条,压扁再用擀面杖擀长 8.再次卷起来,继续松弛10分钟 取一保鲜袋套在手上,取适量豆沙中间放上咸蛋黄 9.用豆沙包好咸蛋黄搓圆备用 取一面团用手把2头往中间挤,然后翻面压扁 10.用擀面杖擀成圆形 将豆沙蛋黄球放在中间 11.慢慢收好口,整形好 全部做好放入烤盘,刷上蛋液,最好只用蛋黄液 12.撒上黑芝麻 放入预热好的烤箱中下层180度,烤25分钟即可
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