酶与物质的剩余问题

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2，保存于37摄氏度的水浴锅内，一段时间后容器里剩余的物质是什么？？？要讲解过程，，，

剩余物质应有：淀粉，多肽，胃蛋白酶，如果水也算的话还有水...

理由：最需要理解的就是唾液淀粉酶。两个要点，第一，它的适宜作用ph值是6.8左右，在ph=2的酸性环境中失活，不能水解淀粉。第二，它的本质是蛋白质，可以被胃蛋白酶分解。

而37°C，pH=2是胃蛋白酶的适宜作用条件，所以乳清蛋白和唾液淀粉酶通通被水解为多肽；这个条件下没有酶可以水解淀粉，所以淀粉还在；胃蛋白酶当然也还在；水当然更还在。

ph为2 酸性已经很强了，唾液淀粉酶应该在弱酸性环境下，不知道这里它有没有失活，如果可以的话，在它的作用下，淀粉被分解为麦芽糖；

乳清蛋白在胃蛋白酶作用分解为多肽或者是氨基酸。