熟鹌鹑蛋怎么做好吃，熟鹌鹑蛋的吃法

熟鹌鹑蛋怎么做好吃，熟鹌鹑蛋的吃法

食材明细
鹌鹑蛋适量
菠萝适量
美人椒适量
葱 姜 蒜适量
葱姜蒜适量
盐适量
糖适量
蕃茄酱适量
生抽适量
白醋适量
烹调油适量
酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
果香脆皮蛋的做法步骤

1
材料图。　　

2
烧水将鹌鹑蛋煮上，菠萝切小粒，用淡盐水泡上。配料改刀。　　

3
煮好的鹌鹑蛋过凉水，逐一去皮。　　

4
将去皮的鹌鹑蛋清洗一下，淋水放在大盘子里，倒上淀粉，晃动盘子，让鹌鹑蛋粘上淀粉 。　　

5
将滚过淀粉的蛋用筛子筛掉多余的粉。少了一张图，取一小碗，将40克蕃茄酱，15盐糖，小量白醋及10克生抽兑成汁备用。　　

6
另起一锅，倒油烧热，下鹌鹑蛋炸至外皮焦脆出锅。

7
将油倒出，留下一点儿，炒香小料。　

8
倒入菠萝稍炒。　　

9
倒入之前兑好的汁。　　

10
烧开后倒入炸过的蛋。　　

11
拌均匀即可。　　出锅上桌。

香卤鹌鹑蛋 主料： 鹌鹑蛋 500克 调料： 茶叶 5克 八角 5克 桂皮 5克 丁香 3克 花椒 3克 大葱 10克 姜 5克 盐 50克 味精 3克 料酒 10克 各适量 制作方法 1.将鹌鹑蛋洗净，置于锅中，加适量清水，缉工光继叱荒癸维含哩用中火稍煮，熟后捞出。 2.适量清水，烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味，但要保持完整形状)，投入卤汁内卤制。 3.待卤汁渗透蛋内，有香味咸味时即可捞出晾凉，食用时去壳装盘。 4.此菜也可用红卤烹制，用酱油代替盐，其他调料和制法基本一致，但不管红卤还是白卤，最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出，而有些原料又不宜长时间加热，这个矛盾只有用老卤才能解决，而使其香味突出。