下列食物的制作过程中用到了细菌或真菌的包括A.酱油B.面包C.腊肉D.酒E.醋
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解决时间 2021-04-11 03:49
- 提问者网友:山高云阔
- 2021-04-10 19:07
下列食物的制作过程中用到了细菌或真菌的包括A.酱油B.面包C.腊肉D.酒E.醋
最佳答案
- 五星知识达人网友:冷風如刀
- 2021-04-10 20:24
ABDE解析分析:此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用,据此作答.
解答:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,制酱要用到曲霉,制味精要用到棒状杆菌,利用青霉可以提取出青霉素等.腊肉是用盐渗出肉中的水分,抑制肉中微生物的生长和繁殖,利于肉的保鲜,与微生物的发酵无关.可见ABDE符合题意.
故选:ABDE
点评:注意掌握发酵技术在食品制作中的应用,平时注意积累相关的例子.
解答:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,制酱要用到曲霉,制味精要用到棒状杆菌,利用青霉可以提取出青霉素等.腊肉是用盐渗出肉中的水分,抑制肉中微生物的生长和繁殖,利于肉的保鲜,与微生物的发酵无关.可见ABDE符合题意.
故选:ABDE
点评:注意掌握发酵技术在食品制作中的应用,平时注意积累相关的例子.
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- 1楼网友:冷風如刀
- 2021-04-10 21:02
谢谢了
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