煮豆浆为什么会冒泡泡

煮豆浆为什么会冒泡泡

这和豆子的物质特性以及物质结构有关，豆浆是植物蛋白，经过高温后蛋白质会变性，而大豆里面又含有杂质，蛋白质和杂质分离的时候空间结构破裂，导致一部分空间中的气体溢出，所以泡泡就出现了~~~~

黃豆是有毒的，所以煮豆漿時，請在第一次消泡後（就是我們煮豆漿時若一不小心會冒出來的那第一滾的大泡泡，泡泡不須撈出來，只要讓它消泡後繼續再煮即可），得再用中小火煮至少五分鐘才能去毒，才能喝它。因為煮豆漿時上面的泡沫有”皂化鹼”是對人體不好的 起泡是因为黄豆中含有一定像皂粉一样的东西，我们在煮豆浆时，上面有浮有薄薄一的层，就是那种，那种东西吃多了，会引起腹痛，一般都会将它丢掉不要的。 起沫是因为没有添加消泡剂，外面卖的很多没有泡沫，是因为加了消泡剂。