醋泡蒜变绿后还会变黄吗
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解决时间 2021-03-13 10:49
- 提问者网友：低吟詩仙的傷
- 2021-03-12 11:08
醋泡蒜变绿后还会变黄吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：旧脸谱
- 2021-03-12 11:48
大蒜素被氧化变成绿色不仅不影响使用，氧化后的大蒜素能起到良好的防癌作用，这也是为什么提倡打算切碎后放一会再食用。下面回答您的问题醋酸不具备还原性，所以不能把氧化的大蒜素还原。另也有人做过关于大蒜变绿的实验，其中放醋的那组也变绿了。如果您为了美观希望把大蒜颜色保持，用少量柠檬可以做到，柠檬富含的柠檬酸有很好的还原性，可以保持蔬果新鲜，卖果汁的人会放一勺子水就是含柠檬酸，柠檬酸在各种饮料中有广泛的应用，另在没有柠檬的情况下可以先不要把蒜装起来，在案板上变干一般不会变绿。希望解决您的问题，还有什么问题可以问我，望采纳。
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- 1楼网友：旧脸谱
- 2021-03-12 12:22
可以 吃的。不过 感觉还是用 酱油 醋跟红糖熬的汤汁腌蒜比较好吃
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