金针菇怎么做？怎么炒不烂？

怎样把它弄烂，吃着跟塑料袋似的

金针菇炒肉丝： 一、原料： 1. 主料：鲜金针菇250 克，猪瘦肉250 克。
2. 调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝。 二、制法： 1. 将金针菇洗净切段，猪肉洗净切丝。
2. 锅烧热，投入猪肉煸炒至水干，烹入酱油继续煸炒，加入料酒、精盐、
白糖，葱、姜，炒至肉熟入味。投入金针菇，加入适量水，炒至金针菇入味，用味精调味即成。酸辣金针菇:主料：金针菇500克
辅料：干红辣椒、小葱(可根据个人口味添加或减少)。
调料：白醋、糖、盐、鸡精、食用油。
做法： １、把洗净的金针菇撕散，干红辣椒和小葱切碎备用。
2、开油锅倒入3汤勺油，等油开后把切碎的干红辣椒和小葱倒入锅内，煸出香味后倒入金针菇翻炒2~3分钟。
3、加入少许水、加半汤勺糖、少许盐、鸡精，继续翻炒5分钟左右，倒入白醋5-6汤勺，炒匀后起锅装盘。
特点：此菜酸辣清香，爽脆可口。
温馨提示：金针菇又名冬菇、益智菇，是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。 新加坡国立大学医学院研究人员最近发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。健康人多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，不过吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。注意一次不要吃太多，因为菇类中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚。另外，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃，否则会让病情加重。香油金针菇的做法
原料：金针菇　黄瓜
调料：精盐、味精、香油各1/2茶匙。
制作：
1．把金针菇切短。黄瓜洗净切丝。
2．把金针菇、入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，加入黄瓜丝用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。
特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。
注意：金针菇要用开水稍焯，去其异味。制作此菜约需8分钟。

下火锅最好

烧不烂的，我试过，蘑菇能烧烂

原料

    柿子椒250克，金针菇200克，植物油、盐、葱花、姜末各适量。

做法

  ①将柿子椒择洗干净，切成丝；金针菇择洗干净，切成段。

  ②炒锅上火，放油烧热，放葱花、姜末，再放人柿子椒丝、金针菇下油锅，急火快炒加盐，炒熟盛出即可。