猪肉脯怎么做？

猪肉脯怎么做？

家制猪肉脯：

主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：鸡蛋75克
调料：酱油30克,白砂糖75克,胡椒粉5克,味精3克
家制猪肉脯的特色：
呈棕红色，油润光亮，味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，是便于贮藏、携带的方便美食，深受儿童喜爱。

1.切块：将猪肉去掉筋膜、洗净，切成小块。
2.腌制：放入盆中，加酱油、白糖、鸡蛋（打散）、胡椒粉和味精，揉搓拌匀，腌制4至6小时（反复揉搓），待猪肉吸足料液后捞出，沥净。
3.烘烤：将小肉块放入65E的电烤箱中，烘烤40至50分钟即成（电烤箱门应留小缝，以便水分挥发）。若无电烤箱，亦可放入平底锅。用文火慢慢烤熟至干。

家制牛肉脯

制作材料：
主料：牛肉（瘦）2500克
辅料：胡椒15克,荜茇15克,陈皮6克,草果6克,砂仁6克

1. 将牛肉剔去筋膜，洗净后入沸水锅中氽至色变；
2. 捞出牛肉晾凉，切成大片；
3. 将胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁研成粉；
4. 再把姜、葱洗净绞汁拌全药粉；
5. 加食盐，调成糊状；
6. 把切好的牛肉片用调好的药糊拌匀；
7. 装入坛内封口腌制2日取出；
8. 用清水漂洗干净，沥干水分；
9. 再入烤煸中烤熟成脯即可。

猪肉脯 主料:肉糜650克 调料:鸡精一大勺,(原方里用的鱼露,俺米有,就改成鸡精了),老抽2大勺,生抽3大勺,糖80克,黑胡椒粉一大勺,黄酒2大勺www.revefrance.com 做法: 1 将肉糜放入大碗内,然后加入调味料,用筷子将所有材料顺一方向搅匀, 直至起胶粘成一团. 2 把肉糜分6份(我的烤箱比长帝25小,长帝25分4份就够了),分别铺在纸上，(我就用了普通的打印纸哈)然后放一张保鲜膜盖在肉糜上www.revefrance.com 3. 用棍在保鲜膜上来回碾过,把肉糜压成约2毫米左右的肉饼. www.revefrance.com 4. 烤箱预热160度,160度20分钟，期间要注意不要烤焦。www.revefrance.com 5.冷却后切片装盘這噈媞做法錒，苡後岢苡自己嘗試錒

黑椒蜜汁猪肉脯：

原料：

肉馅(偏瘦的)300克、盐少许、鱼露2勺(鱼露是肉脯好吃的关键)、生抽1勺、味极鲜1勺、料酒1勺、糖3匙(肉铺偏甜才好吃，颜色也好看)、黑胡椒粉1勺(喜欢浓点的就多加点)。

其他：

蜂蜜(烤的时候刷的)、芝麻。

做法：

1、把调料掺到肉馅里 搅均 上劲；

2、把肉馅放到两层保鲜膜中间 擀平 擀薄 一定要均匀；

3、揭开保鲜膜 放到纸上 微波炉中高火 2分钟；

4、从微波炉拿出肉铺 放到烤架上 刷蜂蜜 撒芝麻 烧烤档2分钟，翻面 刷蜂蜜 撒芝麻 2分钟，晾凉 切片 OK了。