新买的棕榈油由于凝固了加热后使用 未用完 剩余的部分再次凝固后呈颗粒状，不像以前的光滑状 是油有问题么

如果有问题 是么指标可以体现出来？

加热以后，棕榈油的酸价上升，引起了凝结度的提高。一般来说，你买的到的棕榈油就是24度或以下的精炼棕榈油。温度低于其凝结度数是，棕榈油就开始凝结。呈颗粒状的原因跟水结冰的原因一样，总是有地方先凝结成核心再带动周围凝结的。只要不是反复加热的棕榈油，一般不会有什么问题。