怎样辨别皮蛋的好坏?

怎样辨别皮蛋的好坏?

专家提醒消费者，不要购买变质的皮蛋，以免损害健康，危及生命。可以用以下方法识别皮蛋的好坏:

外观鉴别 观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

灯光透照鉴别 将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋的内容物不凝固，呈水样，气室很大。

品尝其滋味 优质皮蛋的内容物整个凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

用手去接触

皮蛋使化学物品使蛋变质，里面含有大量的铅元素，吃了会对大脑有很大的影响。
建议大家不药吃皮蛋了！
还有味精大家也不要吃了。拌凉菜时可以放些调味，但是热菜里加了味精，那么味精里就有谷氨酸释放出来，它是制癌的物质！！

简单的就是高高抛起来然后接住，感觉有没有震动的感觉，有了就是好的。

没确定要买的皮蛋估计一般都不会让你打开看看！所以应该拿起一个皮蛋！抛到空中，用手去接 ，手稍微往上用劲！就像掂量东西的那种微微用力，然后手感觉皮蛋里面像弹簧一样发颤的就是好的，越颤越好！死的没动静的就是坏蛋了