腌制松花蛋清都是水
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-28 12:42
- 提问者网友：原来太熟悉了会陌生
- 2021-02-28 06:58
腌制松花蛋清都是水
最佳答案
- 五星知识达人网友：神的生死簿
- 2021-02-28 08:34
是不是蛋坏了
全部回答
- 1楼网友：荒野風
- 2021-02-28 09:51
那可能是坏了 皮蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用，也就是现在的状态。
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