西班牙火腿发霉能吃吗?

西班牙火腿发霉能吃吗?

火腿制作重要过程就是发酵，只有火腿发霉才可能产生有益于发酵的菌种，这与做霉豆腐、腊八豆、酱类以及制作泡菜必须有发酵所需的霉菌、酵母菌的道理完全相同。西班牙黑猪制作的火腿是经过发酵3到5年的可以生吃的火腿，在干燥通风条件下，生霉也不影响食用，但必须是死霉（干燥的发白、发黑）。

发霉变质的火腿肠会产生很多的毒素，一般吃了之后是没有多大的问题，可能会造成消化系统的问题，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状，多可自行缓解，严重的需要就医。但是，如果火腿肠感染了肉毒杆菌的话，引起的症状可能要严重些，除了常见的消化道症状，可能会出现一些神经系统的病变。最好多喝水导泻为好. 　　然而还可以请食品药品监督管理局等相关部门要到营业点进行及时清查，产家、商家要本着顾客第一、信誉至上的理念处理好每一件顾客反映上来的事情。要建立专门的互联网上关联业务，时刻关注顾客消费信息。