锅包肉面粉生粉黄金比例

锅包肉面粉生粉黄金比例

有很多，面粉淀粉一比一，三比一都可以，我们酒店都是面粉2，淀粉1，你可以试试

做锅包肉用生粉而不是面粉，是因为用生粉炸出来才会外酥里嫩，而面粉做不到。 补充： 锅包肉做法如下： 材料：鸡蛋1只、瘦肉200克、食盐适量、料酒适量、生粉适量、胡椒适量。 做法： 1.瘦肉切片，加生粉、盐、胡椒面料酒腌制。 2.再打散一只蛋，这次蛋黄也用上，加面粉和生粉，调到糊状，稠的程度是能挂到肉面上。 3.然后把肉蘸满蛋浆，在锅里慢火炸至浅黄色，再调高火温，再将炸过的肉再翻炸，炸至金黄色，捞起沥油。 4.在一小碗放几茶匙茄汁、糖和柠檬酸（白醋也可）、两茶匙左右玉米粉或生粉，搅拌均匀，倒入干净锅内烧至起泡，浇到炸好了的肉面上即可。