英语问题they would turn up their noses at a bar or two

Most economists hate gold.【 Not, you understand,that they would turn up their noses at a bar or two.】
我看到括号里这句话的翻译是：要知道这可不是因为他们瞧不起一两块黄金
我想问下，括号里这句话是什么机构和句式啊。。。不懂啊，还有后面的什么turn up their noses 是不是谚语啊，是鄙视轻视的意思么，因为把鼻子都翻上去了？谢谢哈~~~

来自not that... but that...不是……而是……
Not that I dislike her, but that I have no time.
并不是我不喜欢她，而是我没有工夫。
you understand是插入语。

you understand为一种乱插现象 【】里主要是修饰gold的not......that......结构 再看看别人怎么说的。

补充：turn up their noses at...意思是对什么嗤之以鼻 a bar指一条（黄金）总体意思就是 对一两条黄金嗤之以鼻