清蒸生蚝的酱怎么配

清蒸生蚝的酱怎么配

可以配鲍汁耗油酱。鲍汁、耗油、水淀粉的比例为1：1：0.5，鲍汁和耗油已经有粘性了，水淀粉不要太浓稠，打成薄欠就行。酱的成品是琥珀色。
锅热后放稍许的油，油热了就把兑好的碗汁到进锅里 ，用清水来找欠的厚薄。
其它调料不要放，以免破坏蚝（牡蛎、海蛎子）的鲜味。