羊肚蘑怎样保存

羊肚蘑怎样保存

羊肚蘑的吃法，有很多种，一般比较常见的是炒，和炖汤。可以是素炒，也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。另附羊肚菌菜谱如下： （一）羊肚蘑烧肉 1、 原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。 2、 作法： （1）羊肚蘑干品用温水浸泡约30分钟，洗净。 （2）带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。 （3）油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚蘑煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。 （二）羊肚蘑鱼汤片 1、原料：羊肚蘑干品20克、鲤鱼一尾（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒。 2、作法： （1）羊肚蘑干品用温水浸泡约30分钟，洗净。（2）鲜鱼宰杀洗净后切成片状。 （3）油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚蘑约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

在阳光下酿干，就好保存了，到来年都可以食用