火锅的由来

火锅的由来

说法太多啦。我知道一个 大伙当个笑话听听，努尔哈赤带兵去打仗，因为比较紧急天气比较寒冷，伙夫刚生火就听到传令兵 要马上做饭。伙夫急拉那么多人吃饭怎么办啊？现在就要做烤肉也来不及啊，耽误啦要杀头，他就把羊肉切成片和菜 都扔进锅里 ，成吉思汗一吃 哎呀挺好 这是什么？伙夫就是火锅涮羊肉。哈哈 还有乱炖 也来说说 努尔哈赤带兵打入中原正好没有粮啦 ，走着走着看见一片菜地 ，这些菜都没见过。伙夫一看我擦 这怎么办？马格比的管他什么东西的都摘下来炖牛肉，反正也没有粮啦。没想到做好后还挺好吃，努尔哈赤问他你做的叫什么菜？ 伙夫想啦半天说乱炖。

这个问题答案很多。你问的是什么火锅，各个火锅有不同的来历。

火锅名称由来 什么叫火锅？只要是底部有火，上有锅子，其实就是火锅了。至于是使用什么样的锅子，何种燃料，自古以来的演变，可谓食趣盎然。 　　 最早的火锅：鼎 　　大约一万年前，我国最早的容器——陶制的鼎就是作锅使用。把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火将食物煮熟。成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是最早的火锅。只是那时还没有现在所谓的盐，调味料，更没有酱，只是把一堆肉煮熟而已。 体积庞大的鼎，不能移动，只能固定在一个地方，不方便随时享用。西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。 铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿。而从前的鼎，则延伸为权力的象征了。 　　 鸳鸯锅始祖 　 火锅的发展，如同餐饮一样，是渐进式的发展。依据当时的器皿、社会的需求与原材料的发现，在三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物（比较健康），和现今的“鸳鸯锅”，可说是异曲同工之妙。 到了南北朝，“铜鼎”成了最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。 器皿演变 　　从元、明、清到现今，火锅器皿上的变化并不大。新容器锅采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候不会有漏网之鱼。铜锅、铁锅、砂锅等锅具，在制作上亦更为精致。现在最普遍的也最广泛的锅为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。 　　 燃料、调料的演变 　　燃料使用可谓多种多样，从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉。木炭的使用历史最久，最有风味，也最污染空气。电磁炉最干净也最方便，但风味较差。瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不过却也较危险。 相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。汕头沙头酱以独门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。另外，一些基本搭配的沾料还有酱油、葱、蒜、蛋、醋、麻油、辣椒等等，样式不少，如何同中求异，都依仗各家的独门调配。 　 火锅类别　 　　一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，沾料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表；第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜；第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。 冬季是火锅最火的季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，但是沾料不要调的太咸， 盐多了对心脏不好。建议大家在少吃肉的同时，最好每次将菜的种类减少，以免食物营养成分相克，抑制营养成分的吸收，并有利于我们的胃。胃好，身体才健康，才能品更多美味！