港式奶茶用什么红茶

港式奶茶用什么红茶

问题一：港式奶茶用什么红茶做？我超级喜欢港式奶茶，屡次试验不得要领。做不出味道，郁闷。 几个关键，
1，茶叶使用印度阿萨姆或锡兰红茶，比如：立顿黄罐。
2，茶与水的比例约1：30，使用双壶交互冲茶确保浓度够又不会太苦涩。
3，应使用全脂淡奶，比如：黑白淡奶，雀巢淡奶，茶水与奶水的比例约为3：1。
4，交互冲茶时，使用冲茶布袋，壶可以用电磁炉加热茶水，但是不可以跟茶一起煮，次数至少要八次。或直到理想的浓度。问题二：做港式奶茶你们都用什么茶叶？！？ 那英德红茶改为英德九号茶碎,成本就便宜多了,而且茶味浓,我也是别人介绍这样的做法,我之前也是用英红九号做奶茶的,后来别人介绍用这个,那人的旺旺号是绿色苹果168,你试找找他问题三：港式奶茶用的什么红茶 港式奶茶用的都是拼配红茶，因为对奶茶的丝滑度要求很高，所以对茶和奶的要求很苛刻的问题四：正宗香港奶茶用哪几种红茶 一般用锡兰红茶比较多问题五：港式奶茶 用什么红茶？淡奶？ 调配比例多少？ 几个关键，
1，茶叶使用印度阿萨姆或锡兰红茶，比如：立顿黄罐。
2，茶与水的比例约1：30，使用双壶交互冲茶确保浓度够又不会太苦涩。
3，应使用全脂淡奶，比如：黑白淡奶，雀巢淡奶，茶水与奶水的比例约为3：1。
4，交互冲茶时，使用冲茶布袋，壶可以用电磁炉加热茶水，但是不可以跟茶一起煮，次数至少要八次。或直到理想的浓度。问题六：港式奶茶用什么红茶泡的？ 最多用车仔红茶或者印度红茶问题七：港式奶茶用什么红茶做更好 云南滇红也不错的，个人觉得锡兰红茶有一种花香，不大习惯。问题八：什么是交互冲茶？港式奶茶里面的红茶怎么煮茶味才浓？谢了！ 1，茶叶使用印度阿萨姆或锡兰红茶，比如：立顿黄罐。
2，茶与水的比例约1：30，使用双壶交互冲茶确保浓度够又不会太苦涩。
3，应使用全脂淡奶，比如：黑白淡奶，雀巢淡奶，茶水与奶水的比例约为3：1。
4，交互冲茶时，使用冲茶布袋，壶可以用电磁炉加热茶水，但是不可以跟茶一起煮，次数至少要八次。或直到理想的浓度。
淡奶的浓度是一般牛奶的两倍，超市应该都有。立顿黄标袋泡茶，其实也可以，只不过较一般，香港人几十年的经验，总结阿萨姆与锡兰红茶较优，茶色鲜红，兑了淡奶就成了红褐色。国茶通常偏暗红，兑淡奶则变成灰褐色了。问题九：港式奶茶 有几种 撞茶：将茶叶放入布袋，用烧开的开水冲泡在布袋中的茶叶。
拉茶：用茶水冲击布袋中茶叶。
焗茶（焖茶）：将布袋和茶叶、茶水在拉茶壶中盖上盖子用小火煮。
1、制作工艺A-三次焗茶法。这个是我刚开始一直用的制作办法，我也一度认为就这种办法。主要的工艺流程是，用热水撞开茶叶，然后拉茶3轮(6次)，小火焗茶3-5分钟后，拉茶3轮，继续焗茶3-5分钟，拉茶3轮，最后焗茶3-5分钟，得热茶胆。
2、制作工艺B-二次焗茶法。这个我没试验过，但是资料上有介绍过。主要制作工艺，热水撞开茶叶，拉茶3轮，中火焗茶3分钟，然后拉茶3轮，小火焗茶5分钟，得热茶胆。
3、制作工艺C-一次焗茶法。这个是我后来学到的方法，也是目前最喜欢用的，理由我后面讲。制作工艺，用热水撞开茶叶，在茶壶里面提、降、晃动布袋（里面有茶叶），充分化开茶叶，焗茶5-8分钟，拉茶4轮（8次），将茶水煮热，得到热茶胆。
这是三种主流的方式，当然也有一些很怪异的，居然有个资料介绍焗茶20分钟，我简直是无法想象。另外，焗茶的时候如果用煤气，那个火候真是比较难掌握，茶水很容易沸腾，所以很多餐厅都用电热炉，用这个温度就比较好控制。
如何来评价这三种工艺的优劣呢，这里就可以用到萃取的概念了，我们的目标是萃取我们需要的热茶胆，如果需要茶胆感觉清新一点茶味不老的话，就尽量用C的方式，如果需要茶味厚重一种的话，就尽量用A的方式，折中的话就用B的方式。至于焗茶时间与拉茶次数的问题，就完全看功力了，根据茶叶的特点，根据品尝者的需要，来确定时间。高手与低手之间的区别就在这里了，不需要太拘泥与现有的工艺与条条框框的。
这里还有一个小窍门介绍，在拉茶的过程中，热茶胆的水要从壶漏口和壶口同时出水冲击布袋里面的茶叶，那个时候整个茶叶会有一次在布袋里喷涌的状态，对于茶味的提取帮助非常大。
不管如何，我们一定要明白一点，就是我们所有的努力，都会为了萃取到我们需要的热茶胆，至于工艺本身只是一种手段。问题十：港式奶茶，有什么茶粉推荐？急！！！ 港式奶茶要用到5至6种茶，粗茶，幼茶，~~~调香用的茶，可以用立顿红茶包，或伯爵红茶包。还要用到鸡蛋壳，喷火枪等。抱歉，配方问题，不便多说，请谅解。