说一说某一种家乡美食所蕴含的意义

说一说某一种家乡美食所蕴含的意义

甜甜迟菜心--母亲对儿女们最甜的奉献。

俗话说：“冬至到，菜心甜。”每年进冬天，总是想起母亲菜园里的迟菜心。
霜打后的迟菜心是田园珍蔬，在乡下人们总是说：“宁可三年不吃荤，不能一日没有青。”说的就是迟菜心，可以说浑身都是宝。最大的特点是菜质鲜嫩，香脆甜爽，风味独特。
迟菜心总是素面朝天散布在人们的锅碗瓢盆间，百姓爱其朴质无华。“三天不见青，喉咙冒火星”中的“青”，指的就是迟菜心，煮之快熟，嚼之爽脆，尝之甜美，吃起来无渣，非一般菜心可及。迟菜心的吃法颇多，可清煮清炒，也可加肉片、猪肝、鸡杂、鱼松之类伴炒，有人用其茎斜切成片炒腊味也非常好吃。
餐馆里那花样百出的迟菜心是很多城里人的最爱，无论是蒜蓉炒、清水煮、煲粥，总是吸引食客的目光，腊味炒迟菜心、金银蒜蒸迟菜心、盐水迟菜心等将菜心演绎得淋漓尽致，让人尝过之后回味无穷。即便是用简单的猪油清炒，也是肥糯香甜。那碧绿的菜叶，金黄的油星，盛在青花大碗里有一种让人赏心悦目之感。晒成的菜干更是上乘的汤料，汤味甘醇，菜香特浓，具有清心润肺、去热解毒的药效。
前两天回到乡下老家，知道我爱好的母亲从菜园里砍下几棵肥硕高大的迟菜心，让我带回家吃。大冷的冬天里吃着母亲特意为我炒的迟菜心，望着母亲那满头的白发，心里既痛又甜，几十年来母亲的迟菜心不仅教会了我做人，也让我感受到母亲那无私的爱，甜甜的迟菜心，是母亲对儿女们最甜的奉献。

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