怎样做酥肉

怎样做酥肉

肉切碎，放盘里，加盐，打一个蛋，加适量淀粉，（川味儿里面有的会加少许的花椒粉或者辣椒粉，这样样做出来的口感会香辣些），均匀搅拌好，备用。干净的锅里倒入油，油温高了，就一块一块用筷子夹进去炸。控制好火候，不然可能火太过，那炸出来颜色就没那么好看啦~等十分钟左右，用锅铲敲敲酥肉，觉得像敲空壳那样的感觉就差不多是好了。做好的酥肉没有一次性吃完的，将剩下的保存好，下次可以切片加青叶做成汤菜。

切碎腌制过后有裹粉和不裹粉放油锅里炸。