莴笋枸杞炒肉丝要怎么做？

莴笋枸杞炒肉丝要怎么做？

材料：莴笋100克，猪肉（痩）150克，枸杞子20克，鸡蛋1个，高汤、植物油、盐、味精、酱油、湿 淀粉、料酒、大葱、姜适量。做法：1. 将瘦肉、莴笋洗净，均切成4厘米左右 细丝。2. 鸡蛋打开，沥出蛋黄，取蛋清备用。3. 将肉丝放入碗内，加少许精盐、味精、料 酒、鸡蛋清、湿淀粉调和拌匀上浆。4. 将高汤（鸡汤或清水均可）、味精、精盐、 料酒、湿淀粉、酱油放碗内调成芡汁。5. 炒锅放油，烧热，葱、姜、炝锅，倒入肉丝 翻炒几下，放入莴笋丝拌炒。6. 再加入枸杞及对好的芡汁，翻炒均匀，淋 上香麻油即成。