野鸭子怎么做好吃

野鸭子怎么做好吃

啤酒鸭的做法一：
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。

红烧野鸭
先将鸭宰杀，干煺毛，茸毛可用酒精灯燎尽，剖腹去内脏，留用肫，心，用清水洗净。剔去头，尾，脚爪和脊骨，鸭颈用刀稍拍，切成4块，鸭肫剖开，去皮杂，洗净切成块，其余也切成块，再将炒锅置旺火上，下芝麻油50克烧热，投入鸭块煸炒，待炒干血水时，加入料酒100克，再炒约2分钟即起锅。然后将锅洗净，把鸭块放入原锅，加入精盐1.5克，姜25克，注入清水，加盖焖烧30分钟，待鸭块烧至八成熟，锅剩少量汤汁时，加入白糖200克，继续焖至鸭熟糖入骨，见糖汁能拉丝时，再放入蒜白25克略炒，随即取锅装盘，并稍经装饰点缀。最后，将锅内剩余糖汁另加入熟猪油25克，起锅浇淋鸭块上，撒上葱花，胡椒粉即成。


1.把野鸭分块焯水.

2.把炒过水的鸭肉洗干净备用。

3.锅里倒入适量油加热，然后把鸭肉倒入锅里爆炒，加入姜片和料酒、酱油炒几下。

4.加入适量的开水，大火煮开，煮5分钟左右，然后改中火慢煮。

5.中火煮至汤微微收汁，鸭肉熟后，加适量盐调味，再煮至汤收汁，鸭肉软熟即可出锅。

6.把做好的鸭肉装入盘里吗，撒上一些葱花，这样红烧野鸭肉就做好了。
小贴士
鸭肉用冷水焯。多加点开水，煮久一点，把鸭肉煮软了好吃，也能更入味。

啤酒鸭。

啤酒鸭的做法步骤

1. 鸭腿四只洗净。



2. 斩成小块，淋干水分备用。


3. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

4. 倒入鸭块，大火翻炒。


5. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。



6. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。


7. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

8. 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。


9. 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

10. 盛盘稍作点缀。