为什么炸出来的酥角会开口呢

为什么炸出来的酥角会开口呢

猪油炼好后放凉

花生芝麻炒好

花生芝麻白糖放入料理机打碎后拌好做成馅

350g面粉加入猪油和成油面，350克面粉加入鸡蛋液和成鸡蛋面，250克面粉加入水和成水面，再将三种面混合和成面团

擀面皮，不要太厚，也不能太薄

用圆形模具做成饺子皮形状

包成饺子形状，花边收口

起油锅，油温六成热下锅炸至金黄色即可，放凉即是

制作步骤（9） 1、黄油隔热水融化，稍冷却放入其他材料椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，全蛋50克，葡萄干适量混合成团，放入冰箱冷藏至硬，再取出均匀分成24份。 2、油皮部分材料中粉200克，砂糖20克，水90克，猪油70克混合均匀后，揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料低粉180克，猪油90克混合均匀后备用。 3、油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份，取一份油皮包入一份油酥收口。 4、将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条再卷起来，松弛15分钟。 5、将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长然后卷起，松弛15分钟。 6、取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推。 7、用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅。 8、捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘。 9、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。