广式单黄莲蓉月饼的做法步骤图，怎么做好吃

广式单黄莲蓉月饼的做法步骤图，怎么做好吃

用料  
咸鸭蛋黄    11个    
糖浆    100g    
碱水    1.5g    
花生油    37g    
低筋粉    125g    
纯莲蓉馅料    945g    
制作需用125g月饼模具    
广式单黄莲蓉月饼的做法  

将所需要的材料准备好待用。

将糖浆和碱水一起倒入桶里搅拌均匀。

然后用3档搅拌慢慢加入花生油，至到搅拌均匀。

然后加入过好筛的面粉倒入用1档搅拌。

当面粉搅拌均匀后即可停机。

将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里，然后盖上保鲜膜，静止时间90分钟。

然后把月饼皮分成25g 的胚子，再把莲蓉馅料分成每个90g待用。

8.将咸鸭蛋黄放到烤盘上放进提前预热好的烤箱上下火180度烘烤10分钟即可出炉，

出炉凉后把蛋黄放入花生油中泡1个小时【用花生油加少许白酒】。

然后将咸鸭蛋黄放进莲蓉馅轻轻地包好。

再用压好的月饼皮把莲蓉馅包好，然后把月饼胚子放在烤盘上待用。

然后用125g的月饼模具成型，成型要注意压下去的力度。

然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱，温度上火220度，下火150度烘烤

待月饼表面烤至有点颜色即可出炉，放至月饼温度有30-40度的时候即可刷蛋液，  刷两次后再进炉烤。
把刷好蛋液的月饼放进烤箱继续烘烤，烤至月饼呈金黄色，腰成鼓形即可出炉

将烤好的月饼放至台面稍凉即可包装。

小贴士
1.倒入花生油的时候切记慢慢地。
2.面粉一定要过筛，防止有颗粒。
3.分月饼胚子的时候记得搓一搓月饼皮再包。
4.包月饼馅的时候月饼皮尽量包均匀些，避免皮都跑到底部去。
5.成型的要注意压模成型的时候要注意力度。
6.第一次烘烤的时候要注意颜色不要太深。
7.刷蛋液的时候记得刷均匀，防止烘烤颜色不均匀。