南极磷虾炒鸡蛋怎么做如何

南极磷虾炒鸡蛋怎么做如何

主料

南极磷虾1包 鸡蛋2个
【蔓德拉的厨房】南极磷虾炒鸡蛋的做法步骤
1. 磷虾化冻，倒掉水。打入两个鸡蛋，加少许盐调匀。磷虾本身自带咸味。

2. 起油锅，油稍多些，倒入磷虾蛋液，煎稍老些再翻动，直至蛋液全部凝固。盛盘。

鸡蛋炒饭人人都会，但炒得好也不容易，有时饭成一团团，有时一大块鸡蛋镶着没几粒米饭而有的饭粒上根本没鸡蛋，有时盘子底下油成河。 鸡蛋炒饭当然炒煮烂的饭和炒热饭都是大忌，炒法也挺有讲究。 虾仁洗净加盐捏匀让其出水，泌去水分，用餐巾纸吸干，加黄酒，生粉、蛋青拌匀后倒入素油，烧旺炒锅不加油，下虾仁变色即起备用； 一半蛋液倒入中火油锅内，不要用炒铲而用筷子在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液，使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅，俗称“跑马蛋”。 米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，最后下虾仁，翻炒片刻后出锅。