怎么使山药不变黑= =

如题........

其实买的山药新鲜的话，削完皮马上浸醋水才有用，不新鲜的山药边削皮边变色了，关键还是买新鲜的山药，不要买卖家放久了的山药，从外皮，和两端切口处颜色就可以看出新鲜度。

【食物简介】 山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。 【营养功效】 山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体 T 淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。 【适用人群】 老幼皆可食用。 每餐 85 克 (15cm 长左右 ) 。 【特别提示】 宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感 【健康红绿灯】 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。

可以泡在水里，水里面加一点白醋。我每次都是这么做，你试试吧

山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比如泡在水里。可以用盐水! 也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。