为什么说头锅饺子二锅面

为什么说头锅饺子二锅面

俗语：头锅饺子，二锅面。说的是第一锅水煮出来的饺子，清爽不粘，汤清味美，煮烂得少。煮面时，第二锅的面煮出来，第一锅的开水把面的原味稀释了,第二锅的汤基本饱和了,不再吸面的味道了,这样就保持了原汁原味，汤稠味浓，味道最正。这样的饺子和面是最好吃的。很多人以讹传讹，说成头伏饺子、二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋。说的倒是顺口和押韵，老祖宗留下的东西这几十年来都快被糟践完了，还要继续糟践吗？韭菜，春食则香 夏食则臭，南齐周颙有句名言，“春初早韭，秋末晚菘”，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说，古代有蔬菜大棚供你伏天吃各种馅的饺子？只能吃韭菜的吧，菜农都知道伏天的韭菜是臭的，他们自己都不吃。别再以讹传讹了，给子孙后代留下点好东西吧。

饺子:头锅饺子汤清味美，煮烂得少。 面条:第二锅面味道最正,因为第一锅的开水把面的原味稀释了,第二锅的汤基本饱和了,不再吸面的味道了,这样就保持了原汁原味。 这也是北方的一句老话！

北方人冬天都吃酸菜，所以当小刘和我们一起吃春饼对酸菜嗤之以鼻的时候，在某种程度上说，小刘已经被南方化了。过年的时候都会包饺子，从年三十晚上开始包，印象中似乎要吃到初五才结束。所以我不爱吃饺子的缘故，大概也和如此高密度的进食有关吧。

煮饺子和煮面条，有一句俗话叫做头锅的饺子，二锅的面。在去了成都之后，发现火锅只能用老汤。刀刀说，全国也只有重庆和成都的火锅才能用老汤，把每桌吃剩下的一起倒进一个大缸里面，沉淀、过滤，然后再新加调料，如此循环，如此反复，就是你在成都或重庆吃到的火锅。

“伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有“头伏饺子二伏面”的说法。”接着推理下去，二伏是最热的天气，吃面条、尤其是过水面最爽，所以这两天大伙儿都唠叨面条不是？ 不仅是对吃饺子的时间有要求，对饺子馅的内容也有规矩，这头伏饺子，找老北京的规矩并不是吃肉馅的，而是吃素馅的。所谓素馅就是把晒得干菠菜，加金沟小虾米，加五香面。精盐，在用上好小磨香油一拌，这样的馅，才是头伏饺子的馅。原来这饺子还是素馅的，倒是有助于培养咱们时尚健康饮食习惯，得，这头伏饺子吃不成了，我家没晒干的菠菜啊！继续看还有呢！这顺口溜俗语完整的应该是：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，那今年四伏咋办？估计得吃半个月面条啦！“三伏烙饼摊鸡蛋”，凉快了就该吃鸡蛋啦

第一种说法:　 北京有句老话，叫做“头锅饺子二锅面”，指的是吃饺子一定要吃头锅的，汤清，水纯，煮出来既不破皮也不露馅，个的个的如同活鲜鲜的元宝。吃在嘴里香喷喷，美滋滋，地道极了。面则二锅香. 第二种说法: 应该是头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋.是民间的谚语.针对夏天的天气来吃的东西.