大理白族是如何腌生皮的？
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-10-11 18:08
- 提问者网友：心牵心
- 2021-10-10 18:32
大理白族是如何腌生皮的？
最佳答案
- 五星知识达人网友：渡鹤影
- 2021-10-10 18:39
腌生皮制作简单:割取火烧猪带皮之肉(靠近表皮的精肉，由于经过火烧，实际已经半熟)，切成极薄之片，用炖梅、蒜泥、花椒油、辣子油、麻油、芫荽、姜汁、小葱、胡椒等调配成蘸水蘸吃。实际 上是以蘸水的调制水平和滋味为先，也衬出肉的鲜嫩，并隐约有猪皮的韧性口感。佐料中的蒜、姜汁等有一定程度的杀菌作用。
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