干蕨菜怎么做好吃,从超市里买的湖南腊肉（真空包装的），要先用水煮一下在炒吗？

干蕨菜怎么做好吃,从超市里买的湖南腊肉（真空包装的），要先用水煮一下在炒吗？

假如是很黑的那种的话最好是清洗干净后用水煮透（肥膘部分晶莹剔透，没有白色）后再切片炒。当然正宗的做法是切半公分厚，五公分长，三公分宽的块，与大量的辣椒萝卜干一起炒制。新派做法就钉切薄片，放入葱姜蒜，青椒红椒片，还可以加其它的比如泥蒿、野芹菜、蕨菜等具有湖南特色的山野菜一起炒制。
假如是棕黄色的，熏制时间不是很久的那种，就可以用姜片垫底，入蒸笼蒸制15分钟后再切片炒制。