干煸黄豆芽怎么做

干煸黄豆芽怎么做

食材明细
黄豆芽400 克
杭椒2 个
红椒少许
姜3 片
豆豉少许
食油1 茶匙
盐少许
胡椒少许
剁椒1 茶匙
酱香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
干煸黄豆芽的做法步骤

1
准备好食材。

2
黄豆芽洗净；杭椒切小段；姜切丝备用。

3
锅中不放油，倒入黄豆芽干煸至疲软。

4
锅中倒油，爆香姜粒，加豆豉煸炒出酱香味。

5
倒入杭椒、红椒翻炒。

6
倒入干煸过的黄豆芽。

7
加入剁椒，调好味即可。
小窍门
1、豆芽先干煸无水分，更容易保持其鲜味。

2、豆豉很咸，用盐要适当。

黄豆芽用清水冲洗一下，烧半锅水，开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟，关火。
捞出豆芽，再次用清水漂洗并沥水。
炒锅倒油（周六做了一锅的香辣肉酱，油放多了，最后把肉酱盛起来，锅里还剩下了好多的油，我把这些油装进瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。这次炒豆芽用的就是这个油，特别的香，如果用普通的油，可以在油锅里扔进几粒花椒）。
扔进一些干辣椒段炸香，放入些许的葱白段后倒入豆芽，大火快炒约1分钟，加盐、鸡精，最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。