可以用湿香菇炖鸡吗

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解决时间 2021-11-12 16:17

提问者网友：孤山下
2021-11-12 08:33

可以用湿香菇炖鸡吗

最佳答案

五星知识达人网友：蕴藏春秋
2021-11-12 09:22

干香菇：香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好

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1楼网友：逃夭
2021-11-12 11:19

可以啊

2楼网友：话散在刀尖上
2021-11-12 10:46

可以，但是加入干香菇，味道会更香

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