鸡蛋煮熟后蛋白质会变性，还有营养吗
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解决时间 2021-03-11 01:21
- 提问者网友：我是女神我骄傲
- 2021-03-10 02:32
鸡蛋煮熟后蛋白质会变性，还有营养吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：污到你湿
- 2021-03-10 03:38
是的,鸡蛋煮熟了,蛋白质就发生变性,不可再水解了.而就是要有这个变性,鸡蛋的蛋白质才能被人体的胃肠消化吸收,变成对人体极为重要的营养成分.
全部回答
- 1楼网友：我住北渡口
- 2021-03-10 04:42
营养价值取决于蛋白质的化学成分。变性仅仅是改变了蛋白质的空间结构，并不影响其化学成分。营养不受影响，反而更易吸收。
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