杏鲍菇烧出来全是水

杏鲍菇烧出来全是水

杏鲍菇炒之前不需要焯水，免得鲜味和营养都会下降。杏鲍菇切片时，不可切得太厚，否则在短时间，不容易炒熟炒透。


鲜辣杏鲍菇炒肉片
　　主料：
　　杏鲍菇4个
　　猪肉200克
　　辅料：红绿尖椒各1个
　　调料：食用油、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、白砂糖
　　做法：
　　1.猪肉切成片备用
　　2.青红尖椒斜刀切段
　　3.杏鲍菇斜刀切成片
　　4.锅中放适量油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软
　　5.另起锅，放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色
　　6.将煎过的杏鲍菇倒入翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，糖继续炒均匀
　　7.出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅
注：
　　老抽不用放太多，主要就是提色作用，上色即可。

要让其入味可以做一个蒜蓉杏鲍菇，这个简单一点。如果要好吃复杂一点的，可以熬一点高汤（鸡汤）进行勾芡调味，浇在已经焯好的杏鲍菇上，再或者与茶树菇香菇一起炒用蚝油提鲜，做一个鲍汁野山菌。