土豆炖肉怎么收干汤汁

土豆炖肉怎么收干汤汁

土豆炖肉用大水收汤汁即可。
具体做法：
主料
五花肉 (1斤)
土豆 (4个)
调料
冰糖 (适量)、桂皮 (适量)、香叶 (适量)
步骤：
1、土豆去皮洗净，切滚刀块备用。
2、五花肉洗净，切块。锅内放水，料酒，香叶，桂皮一起煮开。
3、五花肉捞出沥干备用。
4、锅内不用倒油，放五花肉煸，待肉煸的两面发黄。
5、将锅内多余的油倒出，留适量油，放冰糖5颗，烧至冰糖冒泡泡。
6、加入酱油，刚才煮肉的汤，倒入土豆一起大火烧开。中火慢炖。
7、用大火收汁，要收干时加少量盐，孜然粉。
8、收干汤汁就可以出锅了。

打开锅盖不停的翻炒以防糊底，直到汤汁蒸发到你满意的程度。

加茨汁，大火煮，直至汤汁收干

肉下锅炒至三四分熟后，放土豆，翻炒，放好调料，加水正好漫过土豆和肉，中火收干汤汁就好

加少量淀粉和水后就可以收了，没有淀粉用面也可以但是会有很多疙瘩。而且你也知道土豆是含淀粉的！所以炖到功夫了自然就收汁了。而且一定看住了不然会糊锅的。

应该是土豆烧肉吧
基本上是放入土豆翻炒后加水 刚好没过土豆就差不多了 然后开大火上盖 中途翻一遍改中火 直到汤汁收干 这样是最入味的
不要一想到收干汤汁就用什么勾芡

在炖软肉后, 可以在里面加少量的糖,糖可以让汁里的香味粘在土豆和内上,会更入味,并且可以达到提味的效果,.如果不怎么爱吃甜味的,要记得少量就可以有收汁的效果了.....绝对不能勾芡.