不可错过的美味铁锅鸡怎么做

不可错过的美味铁锅鸡怎么做

铁锅鸡的材料：白条鸡1只 约750克，大料，花椒，肉蔻，白果，香叶，山奈，姜，丁香，小红尖椒（蜀椒） 1．5手勺，孜然，桂皮，料酒，，醋 1．5手勺，盐，鸡精，酱油，白糖 1勺
铁锅鸡的做法：
1 将白条鸡收拾干净，然后用筷子在鸡身上打签儿（也就是扎眼儿，越多越好，便于入味）后切块。生姜切片，葱切段
2 把鸡块儿放入清水里灞（拔）去血污后捞出放到碗中。
3 在鸡块碗中用切好的葱姜片儿大料花椒给鸡块码味儿。
4 坐锅倒入大量冷水，把鸡块放入锅里，小火焯水，用手勺将白沫舀出来倒掉（一定记得这一步非常关键，这是残存在肌肉深层的毒素和杂质污秽之物），焯完水到处控干水份。
5 坐锅倒油烧热。下入葱姜蒜大火猛炒10分钟左右，然后锅里加水没过鸡块即可，先放料酒，然后放入盐和其他的调料一起放入锅里，最后放入 1．5手勺的醋和白糖再炖10分钟左右就可以上桌了。