发面馒头馍馍能加食用胶吗?

发面馒头馍馍能加食用胶吗?

发面馒头馍馍不能加食用胶，加了面就不发了胶又不能适应膨松胶。

用料：面粉250g、糖合适量、安琪发酵粉、盐适量、婴儿奶粉100g、薏米红豆粉100g、 橄榄油4滴  
做法  
1，一碗温水加入2勺糖溶解。



2，加入酵母，糖用勺子搅动一下，静置5～10分钟让酵母活性。



3，准备面粉，奶粉，薏米红豆粉，盐、橄榄油搅拌。



4，粉里加入刚才溶解酵母的水，用筷子搅拌成絮状，换手揉揉至光滑不粘手。静置发酵1小时，面团体积膨大到2倍时面就发了。






5，面团拿出来手上抹一点油洒点面粉反复揉，把面粉中的空气挤压出来。



6，揉好之后把大面团搓成长方形，切成小块揉成圆放置15分钟。蒸锅加水，放入馒头蒸20分钟即可。




7，馍馍做好了。

不明白为什么要在发面馒头里加食用胶，加了就不发了啊，胶又不能适应膨松，发面里面加上了，咬下去什么口感？比如卡拉胶，做出来的像布丁或是果冻的，跟馍的感觉。。。。我都不能想像 再看看别人怎么说的。