怎么做，如何做，家常铁锅蛋的做法大全视频

怎么做，如何做，家常铁锅蛋的做法大全视频

铁锅蛋的制作材料：鸡蛋7个，鲜汤250克，熟猪油50克，香菇丁、玉兰片丁、火腿丁、虾米各25克，料酒10克，精盐10克，味精2.5克，青菜叶、香醋各少许。
如何做铁锅蛋
1.将鸡蛋磕入大碗内打匀，放入各种原料和调料再打匀，加入鲜汤继续打匀，倒入特制的铁锅内。特制的铁锅盖放在火上烧红待用。
2.铁锅置小火上，蛋浆中注入熟猪油，用铁勺慢慢地推动，以免粘锅。待蛋料八成熟时，淋入熟猪油少许，用火钩钩住烧红的锅盖，盖在铁锅上，使蛋料胀至有光泽，烤至红、黄色。
3.取搪瓷盘一个，里边垫上青菜叶，加入香醋。然后揭开锅盖，将"铁锅蛋"盛入搪瓷盘内的菜叶上即成。
铁锅蛋的制作要领：
1.打蛋液时要朝一个方向搅打上浆；
2.铁锅烘烤蛋料时要用微火，以免烤焦煳。