西餐的刀叉的摆放方式有什么讲究

西餐的刀叉的摆放方式有什么讲究

毕业散伙饭上
以前去过一次西餐厅，吃不太习惯，所以很少去。席间大家突然说到刀叉的讲究。其实这里还真的有好多的学问。
刀叉的使用
刀叉的使用，一般有两种常规方法可供借鉴：英国式和美国式。
英国式的刀叉使用要求在进餐时，始终右手持刀，左手持叉，一边切割，一边叉而食之。通常认为，这是一种较为文雅的进餐方式。
美国式的具体做法则是，先是右刀左叉，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐叉换到右手里，再来以之大吃一气。这种方式的好处，据说是比较省事。
不论采用上述哪一种方式，在以刀叉用餐时，要注意在切割食物时，不可以弄出声响，要切记双肘下沉，而切勿左右开弓。那样做，一是有碍于人，二是“卖相”不佳。搞不好，还有可能使正在被切割的食物“脱逃而去”。
被切割好的食物，应刚好适合一下子入口。切不可叉起它之后，再一口一口咬着吃。并且应当以叉铲着它吃，不能用刀扎着它吃。掉落到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。另外，还要注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，刀口不可外向。双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下；右手持叉进食时，则应叉齿向上。
刀叉的暗示
说到刀叉的朝向，我不仅又想到用刀叉还可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。
如用餐者与人攀谈时，应暂时放下刀叉。其做法是，将刀叉——刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈汉字的“八”字形状摆放在餐盘之上。它的含义是：此菜尚未用毕。但要注意，不可将其交叉放成“十”字形。西方人认为，这是令人晦气的图案。
如果吃完了，或不想再吃了，则可以刀口内向、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。这种做法等于告知侍者，请他连刀叉带餐盘一块收掉。
有点麻烦对吧，多练几次就好了。

吃西餐注意事项。

什么是西餐？西餐这个词是由它特定的地理位置所决定的，是我国人民和部分东方人对西方国家菜点的统称。广义上讲也可以说是对西方餐饮文化的统称。西餐一般以刀叉为餐具，以面包为主食，是一种迥人不同于我国饮食文化的外来品。

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

1.刀

是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

2.叉

左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。

3.勺子

在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。

第3步：餐具的摆放

餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐；刀叉平行摆放在垫盘上刀口向处，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以収走。

    西餐的餐具主要是刀、叉、勺。下面给大家讲一下其用法，左叉又刀一般是不能改变的，除非是左撇子。如果用餐时有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是带小小锯齿的那一把用来切肉质食品。中等大小的用来片大片蔬菜，而那种小巧的、刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。叉子可依料理的特性自由的变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上。不过如果咬起食物时，叉子应面向上方使用。在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的。扁平的用于涂黄油和分食蛋糕，比较大的用来喝汤或盛碎的小食物，最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐的。

    用餐时要注意以下细节，刀是用于切碎食物的，用餐的时候不可以拿到嘴边。叉起适量食物放入口中时，牙齿不要咬叉子，不可同时用刀与叉将食物送入口中。不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何时候都不要将刀叉的一段放在盘上，另一端放在桌上，用餐时刀叉不小心掉到地上，不要去捡，可以示意服务生来处理并替你更换新的餐具。

    此外刀叉放的方向和位置都有讲究。如果吃到一半想放下刀叉略做休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出在盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后把刀叉并拢放在碟子上部即可。汤勺横放在汤盘内，勺心向上，表示用汤餐具可以拿走。

    西餐的具体吃法和中餐有很大区别。总体来讲，吃芹菜、青果、干点心、干果、炸土豆片、老玉米、鸡腿、汉堡包、热狗、皮萨饼、玉米薄饼以及各式各样的面包或者面包卷时都可以用手拿来吃，但其他东西一般不要用手拿来吃，吃一般菜时如果把手指弄脏了，可以请服务员端洗手水来。

    最后把吃西餐时来应特别注意的其他礼仪给大家列出来。一、用餐中不可将手肘放在餐桌上。二、当招待员依次为客人上菜时，走到你的左边时才轮到你取菜。三、取食时，拿不到的食物可以请别人传递，不要站起来。四、不管吃什么不要有声音，这对于吃意大利粉时会有挑战。正确的方法是用叉子立着卷。咀嚼食物时不要讲话，即使有人跟你讲话，也要等咽下食物后再回答。六、有人帮你倒酒时，你只需注目酒杯，浅浅的一下就足够了。七、饮酒干杯时即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。八、在桌上落下面包屑可以不必理会，如果是不慎落下一点饭菜，可以在服务员撤走盘子时用餐巾小心把它拾到盘子中。九、进食中，不必担心会弄脏雪白的桌布，而且不必帮服务生叠好盘子或者伸手递送，那是多此一举的行为。十、如果遇到不好吃的食物或异物入口时，可以用餐巾盖住嘴，赶紧吐在餐巾上，并让服务员更换新的餐巾。十一、保持桌面整洁，所以骨头什么的别直接吐，用勺子接住或者直接用手取出，都可放在餐盘边上。十二、不要把盘子放到一旁或者把盘子摞起来，最好不要移动任何盘子的位置。