红萝卜包子怎么做

红萝卜包子怎么做

食材明细
红萝卜300克
泡好的虾米1/3碗
肉馅1/2碗
发酵好的面团600克
葱姜末适量
酱油少量
精盐适量
花椒粉少量
胡椒粉少量
面碱1大勺
咸鲜口味
蒸工艺
一天耗时
普通难度
红萝卜馅包子的做法步骤

1
准备红萝卜300克、泡好的虾米1/3碗、肉馅1/2碗（这个图7可以看到）。

2
把300克红萝卜插成丝。

3
把葱姜切成末。

4
红萝卜丝放入锅中焯一下。

5
焯好的红萝卜丝放入凉水中。

6
捞出红萝卜丝用手撰干水分。

7
在红萝卜丝的盆中加入1/2碗肉馅、葱末和姜末和其他全部调料。

8
将馅料搅拌均匀。

9
发酵好的面团600克、面碱一大勺。

10
面碱放入发酵面团中充分揉匀。

11
把揉好的面团切成一样大小的小剂子。

12
把小剂子分别揉匀并擀成中间厚边缘薄的面饼。

13
取一面饼包入红萝卜馅。

14
全部包好后排入锅中，盖盖儿稍醒一会。

15
冷水下锅，相当于2次的醒发，开锅后中火蒸20分钟毕火,3分钟后起锅。

材料

包子皮：4杯面，1杯半的温水，1大勺酵母粉  包子馅：肉馅一磅，胡萝卜10根（大的胡萝卜5根就够了），葱一颗，姜几片，盐少许，五香粉少许，香油少许 做法1，活面，将酵母粉加到温水中，然后缓缓倒入面中，一边倒一边搅拌，然后揉成团，大概揉5分钟，到盆光，手光，面光，拿盖子盖上，放室温下发酵。  2，把胡萝卜去皮，切成小段，放chopper 里打碎，然后锅里倒油，加两颗花椒，放胡萝卜碎进去炒，加适量盐，搅匀。  3，猪肉馅中加葱碎，姜末，盐，五香粉，香油，搅拌均匀，然后倒入炒好的胡萝卜里，搅拌均匀。（肉馅一般浇点热花椒油会比较好吃，但是这里因为胡萝卜里面已经放了不少油了所以就没有再放）。  4，面发酵到原来的2倍大就可以拿出来包了，先揉一揉，然后切成小剂子，揉成圆球再压扁，用擀饺子皮的手法擀开，就可以包了。  5，包好之后二次发酵大概20分钟就可以上锅蒸了，我一般上汽之后蒸20分钟，中间不要开盖看，也不要把蒸屉端起来看，熄火后就可以拿出来吃了。