如何选购嫩芹菜？

我特喜欢吃芹菜，不知如何选购嫩的？

芹菜的选购：
　　选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少，这种芹菜品质是上好的。另外，挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

　　芹菜的存储：
　　芹菜最好竖着存放，垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多，且经过存放时间越长、差异越大。叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。

　　芹菜的食用方法：
　　1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
　　2.很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
　　3.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
　　4.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。
　　5.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
　　芹菜的功效与作用：
　　1.平肝降压
　　菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
　　2.镇静安神
　　多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
　　3.防癌抗癌
　　它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
　　4.养血补虚
　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
　　5.清热解毒
　　春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
　　6.减肥
　　当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

茎

选购芹菜时,应挑选菜梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少的那些. 芹菜又叫香芹、胡芹，是一种风味独特的蔬菜。叶梗是它主要食用部分，可凉拌或炒食。芹菜有水芹（白芹）和（香芹）两种。水芹叶较小，呈淡绿色，矮小柔弱，香味淡，易软化。香芹叶片较大，绿色，叶柄粗，高大而强健，香味浓。选购芹菜时，梗不宜太长，20～30cm为宜，菜叶翠绿、不枯黄，菜梗粗壮者为佳。夏天拌芹菜有一股区叶，食用前可用开水烫透并挤干水分，再加入合适的调料。