抗坏血酸为什么具有抗氧化性?

还有为什么是"水溶性"的?
VC片剂的VC含量的测定也可以用碘量法测定.试对紫外吸收光谱法和碘量法两种定时方法进行比较. 急啊~~~~~~~~~~~~~~

抗坏血酸具有一定还原性，所以抗氧化了。
水溶性的维生素通常是链式结构，取代基很少，具有羟基，所以易溶于水；而脂溶性的通常具有芳香环，吸收方式也和脂肪相同。

首先仪器分析和传统分析最大的区别就是检出限。
直接碘量法首先要配制碘标液，滴定需使用棕色滴定管，读数很麻烦；还有抗坏血酸本身易变质，要快速滴定还必须使滴定液保持弱酸性从而防止变质。还得做至少3次的平行测定，待测溶液的保存就是大问题。
紫外吸收检测速度快，如果使用破坏法甚至不需要配制VC标准系列溶液，本底校正也全部免掉。平行测定同时进行。也可以同时比较多个样品。

抗坏血酸极易被氧化 用抗坏血酸 希望我说对了