咸干海参怎么发泡

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解决时间 2021-10-18 03:43

提问者网友：放下
2021-10-17 20:54

咸干海参怎么发泡

最佳答案

五星知识达人网友：独钓一江月
2021-10-17 22:10

1.暖瓶发泡法: 用温水先将干海参泡软洗净，然后用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中(不要装入太多)，盖严了盖子，12个小时后即可取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中泡5-6个小时，即可烹调使用。 2.水煮法:先用清水浸泡，浸软水煮:水烧至有响声(80度左右)，把海参放里面，继续加热，并不断搅拌，待水沸时，立刻关火，海参放锅内继续泡2个小时。去内脏:煮软的海参放到清水里浸泡一会，除去内脏和沙子，冲洗干净。继续水煮:换一锅水，重复2，水开后，立刻捞出海参挑选，已经变软的放入冰水浸泡，未变软的放回锅里继续煮，直至全部变软。标准是:参体内外膨胀均匀，无硬心，手持参的一头抖动有弹性，颜色由深变浅，半透明。冰水泡:将海参放到冰水里，让它大量吸收水分膨胀。干海参发泡注意事项: 水发时切记，水中不可有油和盐。如有油，海参容易腐烂、溶化;如有盐，则不易发透。对个体较大的海参，可在初次水发后将其切成数段，再进行二次水发。水最好用纯净水。编辑:海起来

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