用甜酒怎么做馒头再次蒸热时咋会变色

用甜酒怎么做馒头再次蒸热时咋会变色

我都是用米酒和面蒸馒头。买一块钱米酒，问卖米酒的要点米酒汤（够你活面用就行），和在面里发透后（夏天二三个小时，冬天时间长些，四五个小时吧，根据天气冷热调整），反正是看面发了，你就揉馍剂子，再饧二十分钟，上锅蒸。
米酒一定要用新鲜的市售的，超市的不好用。一块钱的米酒够一个能蒸十六七个馒头。多了馒头就笑了（裂）。

第一,面还没揉好,下次和好面要醒一会慢慢揉。 第二,加点水,你的面和得太硬了,所以一蒸上面像开了口一样。