凉拌土豆丝怎样不容易变色

凉拌土豆丝怎样不容易变色

最好前一天晚上切丝泡凉水或者提前泡4~5小时，凉水要全部没过土豆丝，这样土豆丝很脆，适合凉拌。要拌的时候过开水焯熟

只要将土豆丝切了之后泡在水里就行了

土豆丝切好用凉水冲。汆的时候水要多在水里面放点盐和精炼油，下土豆丝后水开了就起锅用冷水快速冲冷。就不会变色了。

凉拌土豆丝

主料：土豆

做法:

1.土豆洗干净，去皮切成细丝。 ⒉把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。 ⒊锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。 ⒋再次烧开后，捞出，控干，放凉。 ⒌往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。

材料:

土豆(1-2只),香菜(4-5棵),鲜红尖椒(1-2只),油少许,香油几滴,白醋,盐.蒜几瓣.味精.

做法:

一,土豆切细丝,粗细略比黄萝卜丝细一点.浸在凉水中防变色. 二,烧开水后再放入土豆丝盖锅盖.等土豆丝翻滚水面起泡马上捞出.(过长熟过头,过短不熟,注意火候是关键) 三,放在凉水中冲凉后历干待用. 四,香菜切碎,放入碗底,(也可最后洒在面上)再放入土豆丝,盐适量.白醋.味精.搅拌五下. 五,切碎蒜,红尖椒切细丝,锅内放一点油扁香后浇在土豆丝上拌一下,最后加几滴香油(可不加)

材料:

土豆，红椒，白醋，芝麻油，盐，辣椒油

做法:

1.土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝； 2.烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出（因为是细丝，所以熟得比较快，如果煮太软，拌起来口感就没那么好了）； 3.土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分； 4.加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。

材料:

土豆，白醋，鸡精，盐，香油，小葱

做法:

1.土豆切丝，在水里泡一会儿。 2.坐一锅开水，抄两分钟，然后捞出过凉水。 3.撒上白醋，鸡精，盐，香油拌匀，最后撒上层小葱

主料：土豆（黄皮）200克， 辅料：青椒30克，柿子椒20克， 调料：胡麻油5克，盐3克

做法:

1.把青红椒、土豆切成细丝； 2.放入水中焯一下，捞出放入盘内； 3.加入花椒油、精盐，拌匀即成。

材料：洋芋1颗，去皮蒜味花生3大匙，香菜3大匙，小辣椒2支，蒜末1大匙，柠檬汁2大匙 调味料：鱼露3大匙，糖3小匙，

做法:

1.洋芋先去皮并切细丝，再放入冷水中浸泡后，捞出沥干备用 2.香菜切末，蒜味花生略微剁一下备用 3.滚一锅水，放入泡过的洋芋丝略微汆烫后，立即起锅沥干，再放入大碗中，加入香菜末和碎花生备用 4.另取一个碗，倒入鱼露、柠檬汁、辣椒末、蒜末和糖搅拌均匀，再倒入洋芋丝中翻拌均匀即可完成

主料：土豆（黄皮）250克， 辅料：香菜50克， 调料：芝麻5克，白皮大蒜5克，味精2克，盐3克，辣椒油5克

做法:

1.将土豆丝用凉水洗一下捞出控净水，放开水中烫至断生，捞出投凉，沥干水； 2.香菜择洗干净切成段； 3.大蒜剥去蒜衣剁成蒜末； 4.将蒜末、味精、精盐、香菜段、辣椒油拌入烫好的土豆丝中，调好口味，撒上芝麻即可食用。

材料:

土豆1个，葱，蒜，食盐，白醋，色拉油，辣椒油

做法:

1.土豆洗净，去皮，切成细丝。 2.用清水洗干净，控掉水分.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。 3.葱、蒜切碎放入小碗，在锅里加入少量色拉油烧热，把葱、蒜呛一下在放入少许醋、食盐和辣椒油，浇在土豆丝上，拌匀。又香又辣的呛拌土豆丝就做好了。

用凉水浸泡土豆丝，边切边放到凉水里面

切丝后用凉水泡 多跑一会