跪求獾子肉做法~急急！！

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跪求獾子肉做法~急急！！怎么样吃最科学、最营养？什么人群忌口、要求详细解答！

主料:獾子肉 辅料:红参、杨火叶 调料:盐、味精、白酒、绍酒、胡椒 做法: (1)将獾子肉切成块,用水泡2小时,氽水去血、去腥,加入葱、姜、带皮蒜、料酒、白酒、胡椒粒,放入气锅内加入老汤,隔水炖2小时。 (2)放入姜、葱丝、香菜段淋入调料油即可。
獾子肉剁块后放入清水中浸泡缓出血水，多换几次水至含血量很少时捞出，放入葱姜料酒腌制一下就可以除去它的土腥味了，可以烧、炖、焖都不错。

红烧獾子肉现将獾肉用凉水泡几个小时（间歇要换水），把血水投净，切成麻将大小的块状，用热水汆一下，控水待用。锅放底油，放少许冰糖，炒至枣红色时，放獾肉煸炒，同时加，葱姜段，胡椒粉，大茴香，花椒 大料 桂皮，香叶等，炒至獾肉上色，锅有香气时，烹花雕酒一大勺，加少许番茄沙司，猪骨汤（开水也行）烧开，转小火烧至獾肉酥烂，大火收汁，加生抽，盐，鸡粉调好口味，勾芡淋明油，撒葱花香菜段翻炒几下，出锅即可。特点：色泽金红，香味浓郁注：这样烹调最大限度保持原材料营养，原汁原味回民不吃獾肉，切记。