淡菜炖猪脚要放些什么调料？

淡菜炖猪脚要放些什么调料？

主料：猪蹄700克。
辅料：淡菜50克 百合150克。
调料：姜5克 大葱10克 盐4克 味精2克 料酒20克。
做法
1.将淡菜洗净，加入料酒、沸水浸发；
2.鲜百合掰成瓣，用精盐揉洗干净；
3.葱切段，姜切片备用；
5.用中火煮沸，加入料酒，改用小火焖煮1个小时；
6.加入淡菜、百合瓣，再焖煮至酥烂，用精盐、味精调味即可。

放辣椒

先把猪脚用开水过一下，去掉血渍，然后放入清水里，加入大料，鲜姜，盐慢炖就可以了。

银耳甘笋淡菜猪脚汤作者：　时间：2008-09-26　来源： 菜系及功效：补血食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 滋阴食谱 工艺：
银耳甘笋淡菜猪脚汤的制作材料：
主料：猪蹄520克,胡萝卜520克,银耳(干)20克,海虹120克
调料：枣（干）20克,姜3克,大葱5克,盐3克

银耳甘笋淡菜猪脚汤的做法：
1. 红枣洗净去皮，去核；
2. 葱洗净；
3. 甘笋去皮，洗净切片；
4. 银耳浸至发大，约1小时，洗净，除去硬的部分；
5. 入开水中煮5分钟，捞起洗净，滴干；
6. 猪脚入开水中煮5分钟，捞起洗净；
7. 淡菜浸软，洗净；
8. 烧热锅，下油爆香姜、葱，下淡菜爆片刻加水煮开，捞起淡菜冲洗，姜葱不要；
9. 把水放入煲内煲开，放入猪脚、淡菜、银耳、甘笋（胡萝卜）、红枣、姜煲开，慢火煲3小时，下盐调味即可。

健康提示
滋益精血、软化血管、清除杂质

要先把猪脚和淡菜分开分别用开水过一下；要过透；然后放到砂锅里；放入姜；葱；黄酒；大火烧开改小火慢慢烧；调味最后放。